C'est la recette de bûche de Noël préférée des lecteurs de 750g. Cette bûche au chocolat est fourrée d'une ganache au chocolat praliné et repose sur une base croustillante à base de crêpes dentelle. Une recette gourmande pour terminer le repas de Noël en beauté.<br /><br />Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/jfe7xz86 ou ci-dessous <br /><br />Ingrédients :<br />Pour le croquant :<br />- 15 crêpes dentelle<br />- 70 g de chocolat praliné<br />- 50 g de chocolat noir<br />Pour le biscuit :<br />- 5 œufs<br />- 100 g de sucre<br />- 60 g de farine<br />- 60 g de fécule de maïs<br />- 30 g de cacao<br />Pour la ganache :<br />- 100 g de chocolat noir<br />- 100 g de chocolat praliné<br />- 50 g de beurre<br />- 2 jaunes d'œufs<br />- 4 blancs d'œufs<br />Pour le sirop :<br />- 8 cl d'eau<br />- 50 g de sucre<br />- 5 cl de liqueur de noix de coco<br />Pour le glaçage :<br />- 5 cl de crème liquide<br />- 150 g de chocolat noir<br /><br />Préparation :<br />Le croquant :<br />Faire fondre le chocolat praliné et le chocolat noir au bain-marie.<br />Émietter dessus les crêpes dentelle et mélanger.<br />Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le mélange en plaque de 3 mm d'épaisseur. Mettre au réfrigérateur.<br /><br />Le biscuit :<br />Préchauffer le four à 180°C.<br />Séparer les jaunes des blancs d'œufs. <br />Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pendant 3 min.<br />Incorporer la farine, la fécule de maïs et le cacao tamisés. Mélanger.<br />Monter les 4 blancs en neige puis les incorporer délicatement.<br />Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé beurré.<br />Étaler la pâte et enfourner pour 8 à 10 min.<br /><br />Renverser le biscuit sur un torchon propre et humide.<br />Retirer le papier et rouler le biscuit. <br />Laisser refroidir sur une grille.<br /><br />La ganache :<br />Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.<br />Ajouter le chocolat praliné et le beurre. Mélanger.<br />Montez les blancs d’œufs en neige.<br />Hors du feu, incorporer délicatement les 2 jaunes et les 4 blancs montés en neige.<br />Mettre au frais pendant 15 min.<br /><br />Le sirop :<br />Faire bouillir l'eau et 50g de sucre.<br />Ajouter la liqueur puis arrêter le feu.<br /><br />Le façonnage du roulé :<br />Dérouler le biscuit.<br />L'imbiber du sirop à l’aide d’un pinceau.<br />Étaler la crème au praliné sur le biscuit puis le rouler.<br />Emballer le roulé dans un film alimentaire.<br />Mettre au frais pendant 2 h.<br /><br />Le glaçage :<br />Porter la crème liquide à ébullition.<br />La verser en 3 fois sur le chocolat noir préalablement coupé en morceaux. Mélanger.<br /><br />Le montage de la bûche :<br />Retirer le film alimentaire du roulé.<br />Poser le roulé sur une grille.<br />Étaler le glaçage sur le roulé.<br />Laisser durcir.<br />Couper les extrémités de la bûche.<br />Découper un rectangle de croustillant un peu plus grand que la bûche.<br />Poser le rectangle de croustillant sur un plat.<br />Placer la bûche dessus.<br />Décorer avec quelques éclats de croustillant.<br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
